Buiten is het koud, de dagen zijn kort en binnen maken we het extra gezellig. En wat is er dan lekkerder dan een dampende kom zelfgemaakte soep? De heerlijke geur die zich door de keuken verspreidt, een knapperig stukje brood erbij en natuurlijk lekker opwarmen na een frisse winterwandeling. Klinkt goed, toch? Ook bij Tuincentrum Kolbach weten we hoe fijn het is om even op te warmen met iets lekkers in ons gezellige tuincafé. Maar vandaag duiken we zelf de keuken in! Met verse kruiden, misschien zelfs gekweekt in je eigen kruidentuintje, geef je jouw soep nét dat beetje extra smaak. Of je nu zin hebt in een romige klassieker of een verrassende combinatie van winterse smaken: met deze drie heerlijke soeprecepten kom je de koude dagen wel door!
Romige wortel-pompoensoep
Pompoen en wortel zijn een heerlijke combinatie voor een winterse soep. De lichtzoete smaak van de groenten gaat perfect samen met verwarmende kruiden zoals gember en komijn. Bovendien geeft de soep een prachtige oranje kleur aan je bord!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram pompoen, geschild en in blokjes
- 300 gram wortels, in plakjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 cm verse gember, geraspt
- 100 ml kookroom
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het:
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember.
- Voeg de pompoen, wortel en komijn toe en bak alles een paar minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en roer de kookroom erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
Lekker erbij: Een handje geroosterde pompoenpitten en een beetje verse peterselie maken deze soep helemaal af!
Stevige prei-aardappelsoep
Soms heb je gewoon zin in een heerlijke, ouderwetse kom soep. Deze prei-aardappelsoep is lekker romig, goed vullend en eenvoudig te maken. Perfect voor een koude winteravond!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 preien
- 400 gram kruimige aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 1 eetlepel boter
- Verse bieslook
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het:
- Was de preien grondig en snijd ze in ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de prei toe en bak deze ongeveer 5 minuten zachtjes mee.
- Doe de aardappelen en groentebouillon erbij en laat alles ongeveer 20 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
- Pureer de soep tot een romig geheel en voeg de kookroom toe.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met verse bieslook.
Extra lekker: Serveer de soep met knapperige croutons of een versgebakken stokbroodje. Zo maak je er een heerlijke winterse maaltijd van!
Geroosterde tomatensoep met verse kruiden
Tomatensoep is altijd een goed idee! Door de tomaten eerst in de oven te roosteren, krijgen ze een heerlijke, volle smaak. Voeg daar wat verse kruiden aan toe en je hebt een soep die nét even anders is dan de klassieke variant.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo rijpe tomaten
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Een paar takjes verse tijm
- Verse basilicum
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de tomaten in stukken en de rode ui in grove parten. Leg ze samen met de gepelde knoflook op een bakplaat.
- Besprenkel de groenten met olijfolie en voeg de oregano, tijm, peper en zout toe.
- Rooster alles ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de tomaten zacht zijn en licht beginnen te kleuren.
- Verwijder de harde takjes tijm en doe de geroosterde groenten in een soeppan. Voeg de groentebouillon toe en pureer alles tot een gladde soep.
- Verwarm de soep nog even goed door en garneer met verse basilicum.
Tip: Houd je van een extra romige tomatensoep? Voeg dan een scheutje kookroom toe vlak voor het serveren.
Verse kruiden maken het verschil!
Een heerlijke soep wordt nóg lekkerder met verse kruiden. Denk aan peterselie in je pompoensoep, bieslook over je aardappelsoep of een paar blaadjes basilicum in je tomatensoep. Ze geven niet alleen extra smaak, maar zorgen ook voor een frisse en kleurrijke finishing touch.
En wist je dat je sommige kruiden ook prima zelf binnenshuis kunt kweken? Met een paar kruidenpotjes op een lichte vensterbank heb je altijd iets lekkers bij de hand. Denk bijvoorbeeld aan peterselie, bieslook of tijm. Geef ze voldoende licht en water, maar voorkom dat de wortels voortdurend nat staan. Zo kun je ook tijdens de winter genieten van je eigen verse kruiden!
Kweek je eigen kruiden!
Of je nu kiest voor de zachte smaak van pompoen, een stevige prei-aardappelsoep of een heerlijke geroosterde tomatensoep: met een zelfgemaakte soep maak je iedere koude dag een stukje gezelliger. Dus trek je favoriete warme trui aan, zet een pan op het vuur en geniet van de heerlijke geuren in huis!
Wil je zelf aan de slag met het kweken van verse kruiden? Kom dan gezellig langs bij tuincentrum Kolbach! Laat je inspireren door het groene assortiment en ontdek hoe leuk het is om zelf kruiden te kweken voor jouw favoriete gerechten.
